PIR - spelta - dinkel - farro
Pir (lat. Triticum spelta) je žitarica srodna puno poznatijoj pšenici.
Pir potječe iz Azije gdje se uzgajao još 5.000 godina prije Krista.
Proširio se u Europu, a tamo su ga osobito cijenili stari Grci i Rimljani.
Danas mu popularnost raste u cijelom svijetu jer je riječ o izvornoj žitarici koja nije industrijski promijenjena poput pšenice.
Pir sadrži vitamine B kompleksa (najviše vitamina B3 te B1, B2, B3, B6 i B9) i ponešto vitamina E.
Pir sadrži dvostruko više vitamina K od pšenice.
Od minerala sadrži mangan, fosfor, magnezij, cink i željezo te ponešto kalija, kalcija, natrija te cinka, bakra i selena.
Sjeme sadrži u idealnom omjeru: bjelančevine, ugljikohidrate, masti, minerale, vitamine i celulozu. Jedina je žitarica koja može osigurati sve sastojke (osim vode) koji su potrebni čovjeku za život
Ljuštilica za pira
Ljuštenje pira obavljamo na način izbijanja zrna iz ljuske, ljuštilica, aspirator i gravitacijski stol.
Nakon ljuštenja zrno i pljeva padaju na manja sita, aspirator odvlači pljevicu a oljušteni pir pada na gravitacijski stol gdje ga dodatno prosijava. Dio ne oljuštenog pira se vraća na ponovno ljuštenje a čisto oljušteno zrno izlazi van sa sita.
*mogućnost uslužnog ljuštenja pira
PIR - nakon žetve
Kombajn u žetvi izlomi klas, te dobivamo polu proizvod, neoljušteno zrno u posebnim "pljevicama" zaštićeno od vanjskih utjecaja.
Kao takav se skladišti, ujedno i čuva od vanjskih neprilika.
Prema potrebi ga posebnim strojevima ljuštimo i odvajamo od pljevica, prosijavamo na trijeru te dobivamo čisto zrno koje je kao takvo spremno za mljevenje u brašno griz i posije.
Mlin na kamen i sito za prosijavanje brašna
Na Mlinu na kamen promjera 95 cm, meljemo oljušteni pir.
Brašno nakon mljevenja pada na sito koje ga prosijava u 3 frakcije.
Na takav način vadimo najkrupnije mekinje i ljuskice iz brašna te je naše integralno brašno vrlo fino pod rukom, dok će svejedno kruh biti tamne boje.
Eko integralo brašno pira dobiva se meljavom na kamenom mlinu iz cijelog oljuštenog zrna pira.
Nakon meljave ide na sita gdje se odvajaju najkrupnije posije iz brašna.
Pakiranje od 10 kg - 20,00 € (2,00 €/kg)
Pakiranje od 5 kg - 10,70 € (2,14 €/kg)
Pakiranje od 1 kg - 2,30 € (2,30 €/kg)
Eko bijelo pirovo brašno dobiva se finim prosijavanjem na sitima
Pakiranje od 10 kg - 23,00 € (2,30 €/kg)
Pakiranje od 5 kg - 12,40 € (2,48 €/kg)
Pakiranje od 1 kg - 2,60 € (2,60 €/kg)
Eko integralni pirov griz
Pakiranje od 1 kg - 2,40 €
Dobrobiti koje donosi pir
Cijela zrna pira zadržavaju najviše vrijednih tvari.
Brojne su dobrobiti koje pir donosi za organizam :
- Pir jača imunološki sustav čemu znatno pridonosi i njegovo protuupalno djelovanje
- Pir sadrži protuupalne tvari poput složenih ugljikohidrata, polisaharida i vrijednih aminokiselina
- Preporučuje se u prehrani sportaša
- Pir ima povoljan utjecaj na probavu
- Poboljšava rad crijeva i općenito dobro djeluje na probavni sustav
- Netopiva vlakna povoljno djeluju na peristaltiku crijeva
- Topiva vlakna služe kao hrana korisnoj crijevnoj mikroflori, poboljšavaju razgradnju glutena i apsorpciju nutrijenata
- Time se sprečavaju mnogobrojne probavne poteškoće poput nadutosti, vjetrova, proljeva, zatvora
Smanjuje rizik od dijabetesa :
- Pir smanjuje opasnost od nastanka dijabetesa
- To je zato što cjelovita zrna pira zbog složenih ugljikohidrata i vlakana imaju niži glikemijski indeks
- Glukoza se puno sporije oslobađa u krvotok, pa tako regulira razinu šećera u krvi
- Niži glikemijski indeks sprečava inzulinsku rezistenciju i nastanak dijabetesa
- Ujedno povoljno djeluje i na zdravlje srčano-krvožilnog sustava jer se smatra da su mnoge bolesti tog sustava povezane upravo s inzulinskom rezistencijom
Pomaže pri mršavljenju i smanjuje kolesterol :
- Integralni pir zbog vlakana daje osjećaj dulje sitosti, a glukoza postupno ulazi u krvotok i ne uzrokuje naglo povećanje razine šećera u krvi
- Dobra je zamjena za namirnice višeg glikemijskog indeksa (pšenica, griz, proizvodi od pšeničnog bijelog brašna, krumpir, riža)
- Složeni ugljikohidrati, kao i aminokiseline i vitamini B kompleksa pozitivno djeluju na živčani sustav i ublažavaju stres koji je česti okidač prejedanja i debljanja
- Korisna prehrambena vlakna iz pira pomažu u snižavanju lošeg kolesterola
Daje snagu i energiju :
- Pir povećava energiju, regulira metabolizam i uravnotežuje rad hormona
- Energija se povećava zbog složenih ugljikohidrata koji se sporije razgrađuju
- Time razina šećera u krvi i energije ostaje ujednačena dulje vremena
- Značajan sadržaj vitamina B3 povoljno utječe na hormonski sustav